家乡扁豆肉饭

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:31 • 阅读：7929

我相信这是每个南通人在家都会吃到的焖饭。我最爱吃的饭～
做法非常简单，我小时候可是吃过十碗的。
除了常规的扁豆、大米、肉丁以外，还要加入香菇、虾米、扁豆籽，我们家都是这么做的，不过扁豆籽不是人人都爱吃的哦，可以不加，而且也不是那么好买到的。
不管是中式的焖饭炒饭盖浇饭，还是西式的焗饭炖饭，或者日式的饭团子都是好好吃，为此整理了米饭的小小合集，希望大家喜欢，可以根据自己的口味选择吃什么饭~链接在下：
鸡汁牛肝菌烩饭 https://www.xiachufang.com/recipe/102876495/

日式红豆饭 https://www.xiachufang.com/recipe/102277326/

家乡扁豆肉饭 https://www.xiachufang.com/recipe/102244898/

快手茄汁红酒牛肉炖饭 https://www.xiachufang.com/recipe/102188150/

牛排盖饭 https://www.xiachufang.com/recipe/102133381/

和风胡麻酱牛肉饭团 https://www.xiachufang.com/recipe/102750314/

日式烤饭团 https://www.xiachufang.com/recipe/102750304/

胡桃糖栗子饭团www.xiachufang.com/recipe/102428461/

什锦海鲜盖饭（dòng）
https://www.xiachufang.com/recipe/103499862/

用料

扁豆	2斤
猪肉丁	一斤半
香菇干	12朵
虾米（没有可不加）	2大把
扁豆籽（没有可不加）	2大把
大米	一大锅…

家乡扁豆肉饭的做法

香菇洗干净，泡入水中，提前一晚泡发。香菇水要用来煮饭，所以香菇洗干净一点，再泡发，香菇水千万不要倒掉！
淘好米，加入香菇水（水量比平时煮饭量少一点点，因为炒好的扁豆肉有汤汁）
开始煮饭。（我加了一些黑豆，因为没有买到扁豆籽。）
所以材料切丁。
?肉丁中加一些料酒生姜腌制一下。
起油锅，油热后放入?肉丁快速翻炒。
加入老抽，糖，生抽，蚝油。翻炒一下出锅备用。
重新起锅，锅内倒油，翻炒扁豆。
加入香菇和虾米，再一起翻炒。
加入肉丁，一起翻炒，加一小碗水，炖一下，再倒入蚝油一大勺，豆辨酱一大勺，生抽两瓶盖，老抽一瓶盖～两瓶盖（颜色要深，因为后面要和米饭混合在一起，要让饭也上色。）盐2小勺，糖一大勺。（要咸一些，因为要加入饭里面的。）
倒入煮好饭的电饭煲中，翻拌均匀后，闷20分钟。
然后就可以吃啦～香喷喷的有木有。（这样的颜色才有食欲嘛）
好爱吃扁豆饭呐???～