将荷兰豆摘洗干净，用开水稍微焯水放入凉水中备用

备好蒜泥、腊肠及焯好的荷兰豆，处理腊肠一般超市买回来的腊肠都是咸的需要蒸软去皮，蒸后咸味会淡些，切段备用

蒸好的腊肠切段备用（也可以使用开水煮片刻主要为了减少咸度及肉质松软）

锅内倒入油，将蒜泥炒出味道分别放入腊肠、蚝油、鸡汁炒，再加入荷兰豆融合翻炒即可出锅（因为备料时已将各种食材焯水基本为半熟状态轻轻翻炒即可装盘）

荷兰豆虽然包含各种营养，对健康十分有益，但是没有煮熟的荷兰豆吃到肚子里的话，那么极有可能会造成脾胃受损，还会造成消化不良，严重的还有可能会导致食物中毒，所以荷兰豆我一般都是焯水再翻炒片刻，不能炒大了也不能生食，掌握这个清脆的度很重要。