蚕豆剥皮（如果老的话，里面这层皮也剥掉）

腊肉、香肠、土豆切丁（我没土豆了，用笋替代了）

米下锅（比平时多一些水），水开后中小火煮五六分钟，捞出

腊味下油锅煸炒

放入蚕豆、土豆丁同炒

然后盛出，锅底的油留下，这样容易做出锅巴

把刚才煮过的米铺在锅里，上面再铺上炒过的菜，中小火煮15分钟

关火，加一把韭菜末，用余热焖熟（不爱吃韭菜可跳过这步），大功告成。

因为腊味本身有咸味，所以没加盐。出锅尝一下味道，假如觉得淡可以淋一点凉拌酱油

蚕豆很糯，韭菜油润，加上锅巴，一大碗都不够解馋。