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香香、糯糯、脆脆的“上海粢米

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:32 • 阅读：7929
小时候在上海新村成长，对大饼、油条、豆浆、粢米饭、葱油饼、生煎小笼、羌饼等等，有娇娇管好吃的烙印深刻。
今天剩饭较多，剥几粒嫩蚕豆，再剥几粒糯?，做个升级版的“上海粢米糕”，再电饭锅煲个?肉粉丝，起床后一顿好吃的怀旧早餐?

用料

盐少许
?油少许
白胡椒粉少许
蚕豆几粒
玉?粒少许
剩饭适量

香香、糯糯、脆脆的“上海粢米?饭”，儿??时深刻的记忆，用嫩蚕豆、甜?粒＋剩饭?，做个升级版的“上海粢米?饭”的做法

  1. 食材准备；

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  2. 保鲜盒刷一下油，方便脱模；

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  3. 蚕豆、玉?米粒焯熟备用，剩饭?放入保鲜盒中；

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  4. 把焯熟的玉?米粒、蚕豆放入饭盒中；

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  5. 放一些盐；

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  6. 撒上白胡椒粉（我喜欢用研磨稍带细小颗粒感的）；

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  7. 再淋入猪油，这是我煎五花肉多余舀出炒菜的；

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  8. 用?把佐料与剩饭?拌匀，然后用平底饭勺把饭?压饭粒粘连、压略紧实；

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  9. 盖上盖；

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  10. 放冰箱冷藏，隔夜取出就可用了，如当天用，就放冰箱冷冻室1～2小时，取出可用；

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  11. 早上起来后，冰箱取出，脱模；

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  12. 刀沾点水后，把剩饭切块；

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  13. 平底锅喷油；

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  14. 下块好的粢米饭中?煎；

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  15. 粢米饭2面慢慢煎透。
    要快的话，也可以直接油炸，但我喜欢慢慢煎透，这样少油健康又享受食物料理的过程的；

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  16. 煎好装盘；

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  17. 搭配一碗自己做的、煲过夜很入味的?肉粉丝，淋些米醋、放些榨菜末和剁椒，吃一口香香、糯糯、脆脆的粢米饭，好满足?

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