蚕豆米排骨汤
家传配方，入夏前最爱喝的汤。
做法简单，耗时不长，蚕豆清甜鲜美，肋排不失口感。
买来带荚蚕豆自己手剥，虽然麻烦，但是剥出来的都米更水灵。
做法简单，耗时不长，蚕豆清甜鲜美，肋排不失口感。
买来带荚蚕豆自己手剥，虽然麻烦，但是剥出来的都米更水灵。
用料
| 排骨 | 500克 |
| 姜 | |
| 盐 | |
| 蚕豆 | 800克 |
蚕豆米排骨汤的做法
剥出蚕豆米，清水洗净。
如果觉得麻烦，可直接买蚕豆米。
肋排焯水，跟姜片一起另入一热锅水，水沸后煮15分钟左右。
加入一半蚕豆米，转小火，煮到排骨可以用牙轻松咬开，豆米融入汤中。
加入另一半蚕豆米，断生，再煮几分钟，加适量盐即可关火出锅。
小贴士
蚕豆米分两步放，一半煮到酥烂，融入汤中，另一半断生，依然保持着脆嫩的口感