刀豆去筋洗净，土豆切快洗净

锅里放油，因为土豆吃油 ，所以一开始油稍微多些。

放入土豆块，不用一直翻动，过一会，翻一翻，过一会，翻一翻，防止粘锅，直至土豆块四周金黄，有薯片的感觉。

盛出放碗里备用。

锅里留一半的油，炒刀豆，反复炒，中火，刀豆不易熟透，所以炒的时间稍长一些，发现刀豆变软，表面逐渐焦化，说明刀豆熟了。然后放入土豆一起炒，火不能大，加生抽，老抽，糖，盐，翻炒，手速要快。

起锅，全程不要加水。开吃。