刀豆洗净晾干生水。我是用湿毛巾擦干净再晾干的。

用剪刀斜斜的剪掉头尾，再这样剪半开（这部也可以用刀切）第一好入味，第二吃的时候方便咬，第三当你夹一块刀豆、想几个人分开吃、更方便撕开?

然后再把刀豆倒到簸箕里、放在大太阳底下晒三小时左右。我没有簸箕、只能这样多晒晒了。正确操作是晒三分干、然后再泡、会更脆。

这就是我的泡菜坛了。烧适量开水、放入所有盐、把盐搅至全融化，关火加入所需的糖、晾至凉透再入坛。这时候要放姜的朋友就可以放姜了，姜入坛前、要洗净晒干生水，所有要泡的菜都要保证无生水入坛！我还放了几个青辣椒、再放入刀豆。把所有泡菜入坛后、生泡菜是浮起来的、浮至水面上方那面泡不熟甚至会腐烂、这时候可以折几根烧烤用的竹签、折成比泡菜坛子直径稍长的段，放在泡菜面上按紧，就可以把泡菜拦压至低于水面的了✌️

按好竹签、保证所有泡菜都在坛内水平线之下，盖上保鲜膜。

倒进白酒，拧紧瓶盖。余下交给时间。