肉糜加入料酒、一点食用油进行腌制。

刀豆洗净，掐去2头，撕掉筋，按喜好切成自己喜欢的长短，沥干。我们家喜欢切得小小的，拌饭吃。葱、姜、蒜切成末，不喜欢大蒜的就不放。

锅中多倒些油，在油没有热的时候就把刀豆倒入，耐心地用小火炸，直到刀豆表皮皱起时盛出来。多余的油可以过滤下，做其他菜用。

就用刚刚炸刀豆的油，油热后倒入葱姜蒜末炒香，下肉糜翻炒。

加入生抽调味，老抽上色

倒入刀豆，翻炒均匀，试试味道，就可以出锅了。

开吃。