把柠檬用盐反复搓洗干净，搓去表面的蜡，然后自然沥干水分或者用厨房纸巾擦干水分，个人认为有生水容易变质。

用削皮刀削出薄薄的一层，里面白囊尽量不要削到，因为白囊会发苦，皮削好备用。（柠檬皮有很浓的柠檬香气）

开始挤柠檬汁，把柠檬对半切开，我用的是手动榨汁杯，转几圈就挤出来了。

还能防止柠檬籽掉下去，是不是很方便呢。没有榨汁杯可以用裱花袋或者什么袋子，把对半切开的柠檬放进去，揉、搓、捶、挤，什么方法都可以，只要是能把汁挤出来就行。

柠檬汁挤好后，把柠檬籽挑出来不要，因为柠檬籽影响口感。（如果不想要果茸的，这步可忽略，籽连果茸都扔了就好）

我是挑干净籽，果茸留着一起用的。

这步是不想要果茸的做法，过滤一遍，毕竟里面多多少少会残留着一小部分的果茸和细小的籽，既然选择不要果茸，那就来的彻底些吧，干干净净，清清爽爽。

这里准备一个提前消毒干净的无油无水的密封瓶，还有冰糖和挤好的柠檬汁。（冰糖如果太大块，适当敲碎些，便于溶解）

把适量的冰糖放入瓶中，再把提前削好的柠檬皮和柠檬汁也一起倒进去，搅拌搅拌装满密封保存。喜甜的多加冰糖，不喜甜就少放点，看个人喜好。

我这两瓶，左边大瓶是加了果茸的，右边小瓶是过滤掉的，没加果茸只放了柠檬皮和冰糖。做好后入冰箱冷藏保存，待冰糖溶化即可享用。（中途可适当上下颠倒一下，有助于冰糖的溶解）

虽然过程有点繁琐，但这样做出来的柠檬茶酸甜可口，不发苦，香味浓，可以喝好久呢。冰糖多放点，保存得当，放冰箱半年乃至更长时间都没问题。喝的时候兑温水或者凉白开，用干净的勺子，舀出一些柠檬汁和一点柠檬皮泡水喝，酸酸甜甜真好喝。夏天冰镇一下味道更好哦！