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二十块钱自制鲜奶酪

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:36 • 阅读：7929
我特别喜欢吃奶酪，尤其是复烤过的土司片抹上新鲜的奶酪，做全职妈妈之后，有了很多空闲，本着能动手绝不花钱的原则，咱们在家自己做。

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用料

牛奶250ml
淡奶油250ml
柠檬1个
盐2.5克

二十块钱自制鲜奶酪的做法

  1. 玻璃罐，过滤布都要用沸水煮一下彻底消毒

    二十块钱自制鲜奶酪的做法 步骤1

  2. 挤柠檬汁

    二十块钱自制鲜奶酪的做法 步骤2

  3. 将牛奶和淡奶油、盐倒入锅中

    二十块钱自制鲜奶酪的做法 步骤3

  4. 中火加热倒80℃，不断搅拌，不要糊锅

    二十块钱自制鲜奶酪的做法 步骤4

  5. 分次缓慢倒入柠檬汁，轻轻搅拌，然后小火加热五分钟。

    二十块钱自制鲜奶酪的做法 步骤5

  6. 然后关火，盖上盖子焖20分钟之后。

    二十块钱自制鲜奶酪的做法 步骤6

  7. 倒入铺好纱布的过滤器或者漏勺

    二十块钱自制鲜奶酪的做法 步骤7

  8. 喜欢吃软一点就静止3-4小时，喜欢吃硬一点就过滤一夜。

    二十块钱自制鲜奶酪的做法 步骤8

  9. 我喜欢像奶油一样口感的软奶酪

    二十块钱自制鲜奶酪的做法 步骤9

  10. 密封冷藏可以吃一周

    二十块钱自制鲜奶酪的做法 步骤10

  11. 抹面包绝配

    二十块钱自制鲜奶酪的做法 步骤11

  12. 来吃

    二十块钱自制鲜奶酪的做法 步骤12

小贴士

1.可以不用淡奶油，全部换成牛奶，口感更清爽
2.最好用全脂牛奶，因为奶酪凝固需要乳脂，脱脂牛奶就没啥乳脂，所以凝固不了，会失败
3.盐有杀菌的作用，我们吃奶酪奶酪也是也能吃出淡淡的盐味，就是这个原因，不要省略不放。
4.柠檬汁可以用白醋或瓶装柠檬汁代替。体积是一大匙,15ml-20ml左右,多一点少一点没关系
5.放柠檬汁的温度80度左右，我看也有直接加热沸腾再放也能凝固。
6.器具一定要消毒，不然三天就长毛，可刺激了?

完整视频在b站
http://www.bilibili.com/video/BV17a4y1H7MG?share_medium=android&share_source=copy_link&bbid=XY383A1310CB8101382E29439F237C3DAF7AC&ts=1608085908376
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