首先就是要发挥女汉子的聪明才智，徒手劈椰子。其实没有那么难，用刀背围着椰子顶部磕一圈，撬一下就开了

椰肉切条，胡萝卜切块，海鲜菇切段备用。其实怎么切都看自己喜好了，反正味道是不会变的嘛?

鸡腿肉是让菜场的阿姨给切好的，洗净焯水，去掉血沫才行

将焯过水后的鸡块放进椰子壳中，加入事先准备好的椰肉，海鲜菇，胡萝卜和枸杞，将椰汁倒入，加一点点盐。如果不喜欢太甜的可以加一点水，我是比较喜欢椰子，就全部用的椰汁，没有加水

盖上椰子的盖子，上锅蒸20分钟到半小时左右，清甜鲜香又富含营养的椰子鸡就做好了！