提前一天晚上制作波兰种。把波兰种的材料一起搅拌至无干粉的状态。密封放室温一小时，然后放冰箱冷藏过夜，至少十二小时以上。如果着急也可以室温3～4小时，发酵至原来的三四倍大。就是如图片盒子底部这个样子。

准备一个橙子，用盐搓洗干净表面，擦干水份。用这种擦皮器擦适量的橙皮屑备用。

把除黄油以外的其他主面团材料放入厨师机，并放入波兰种一起先用硅胶铲稍微拌匀一下。

开始用厨师机揉面，揉至扩展阶段(也就是七八分筋状态)。

这时把软化的黄油包入面团里。

继续揉出光滑细腻的面团，这个时候的面团可以拉出手套膜。

面团出缸时是这个样子，非常光滑细腻，拉力很强，缸里干净。

测一下面温21℃，要保证揉好的面团温度不能超过26℃。

密封26～28℃环境发酵至二倍大，大概发酵时间80分钟。发酵好的面团用手指沾干粉戳个洞，洞口不塌陷，不回缩就是发酵好了。

发酵好的面团充分排气，分割成六等份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

用手按扁擀成牛舌状，拍掉大气泡，翻面，自上而下卷起来。

侧边1.5圈的样子。

全部擀卷好盖保鲜膜继续松弛15分钟。

再次擀长，拍掉气泡，翻面从上到下卷起，侧边为2.5～3圈。全部擀卷好依次放入吐司盒放入烤箱进行二次发酵。温度35～38℃，烤箱底部放一碗热水保持湿度。

发酵至九分满，大概90分钟。其实在烤箱里发酵到八分的时候就要拿出来表面刷上牛奶，预热烤箱上火160℃，下火180℃十分钟。

入烤箱烘烤40分钟，上色满意盖锡纸。

吐司超级柔软，因为是波兰种做的，所以放两三天依然软软的。另一个密封放冰箱冷冻保存，吃之前拿出来自然解冻然后表面喷水入烤箱无需预热180℃烘烤5分钟左右，口感与新鲜面包一样。