主面团
Mixing搅拌：
除黄油外，所有原材料一起搅拌，慢速5分钟，快速2分钟，搅拌至面筋6-7成，加入黄油，慢速3分钟，快速1分钟即可，面筋完成度：8成，面团温度：22-24度（搅拌时使用的水温控制在0-6度范围内）

Fermentation 发酵：
面团在室温22-24度发酵20分钟， 发酵至原始体积的1.3-1.5倍大即可

压面冷冻：
面团搓圆拍扁，用起酥机依次压至刻度7，密封冷冻。

准备片油：
擀制片状黄油至上步骤冷冻面团面积的二分之一大即可

面团包油：
用起酥机将面团包油，4折两次，层次：16层，对折角用刀划开

面团冷冻：
面团放入-18度冷冻松弛大约40分钟，如冷冻过度，可转入冷藏解冻后再压延。

Shaping 成型：
将面团用起酥机压至长30cm，宽度开至机器刻度6，往返一次。
将面团切割成宽度1cm，长度30cm的长条形，2条一组，切割面朝上，2组十字交叉，如图成型，放上芒果馅和雪梅娘皮，卷起成球状，放入模具中。
模具型号：MY35301， 模具尺寸：直径10cm，高5cm
面团克重+芒果馅料克重+雪媚娘皮：100 g + 30g+ 8g

Proofing 醒发：
醒发箱温度:35-36度，湿度：90% ，时间：80-90分钟，醒发至模具9成满。

Baking 烘焙：
平炉烘烤：上火170度，下火220度， 烘烤时间：18-20分钟，
热风炉烘烤，温度160度，烘烤23-25分钟。
产品出炉时敲击模具1次，防止产品冷却时塌陷，将面包脱模，表面刷糖水，放置在冷却网上冷却至中心温度35度以下即可包装或食用。

芒果干150
浓缩橙汁45
米粞粉30
杏仁粉50
奶油芝士50
卡仕达馅50
奇亚子罐头30
白砂糖20
蜂蜜45
君度橙酒5
所有原材料倒入盆中用均质机或者破壁机打成泥即可