完美糖霜山楂球
用料
| 山楂 | 1500克 |
| 水 | 100克 |
| 白糖 | 120克 |
| 白醋 | 2滴 |
完美糖霜山楂球的做法
山楂洗净，晾干…无需去核
将水和白砂糖放到锅中，小火慢熬
全程小火，注意搅拌，小心糊底
当烧开时会起大泡泡，需要用铲子搅拌，免得糊底
当水汽挥发完，大泡泡会开始变小泡泡，就再熬2~3分钟后关火。（关火前需滴入2滴白醋，搅拌均匀即刻关火。）
关火后，锅离灶台…随后倒入洗好晾干的山楂，用软铲进行翻拌，直到糖浆冷却后变成糖霜。
糖霜挂好后，先不动…等1分钟后再将山楂球装盒或装盘??????
小贴士
1、糖浆煮好离开灶台是为了避免灶台过热，让山楂受热过度。其次，灶台有余热，也不好挂霜。
2、倒入山楂后要快速翻拌，不停的翻拌，直到全部挂霜后，感觉到所有的山楂在锅里翻动不费力，很轻巧时才能停止翻拌。这一步要是偷懒，就会变成拨丝山楂。
3、需要用不粘锅做。
2、倒入山楂后要快速翻拌，不停的翻拌，直到全部挂霜后，感觉到所有的山楂在锅里翻动不费力，很轻巧时才能停止翻拌。这一步要是偷懒，就会变成拨丝山楂。
3、需要用不粘锅做。
- 上一条： 是酸酸甜甜的山楂酱没错啦
- 下一条： 红果酱（山楂酱）