买多少山楂就看个人啦！
重点是糖和水的比例2:1，不容出错。

将山楂清洗一遍。

换水，再加半勺盐，浸泡10分钟。

10分钟后，再清洗，捞出来去蒂，放通风处晾干。

串竹签，我建议大家串一个或两个，方便后期裹糖衣。
像我这样串5个，对萌新来说有点难度。

另准备一个盘子，抹上一层油，备用。

开始上平底锅，锅内倒入称好的白糖。

微微晃一下锅，让白糖均匀分布。

倒入称好的水，调个中上火，烧它。

注意：自开火后，不可以再碰锅，静静滴在一旁看它表演。

待到冒出的泡泡变大时，可以警惕起来了，要仔细观察。

就会发现，中间的颜色开始变黄。这时赶紧调成小火。
继续等待，让中间的黄色，范围再扩大一些。

（有条件的，可以往锅里洒一些芝麻，做芝麻冰糖葫芦）

等黄色扩大到占面积的一半，此时就可以出手裹糖衣了。手指转动竹签，裹上去。
（让山楂再有黄色区域裹，白色区域不行）

（此时糖已达到80度左右，要小心，别烫到了。）

像我图片上的金黄色，就是非常完美的糖色了。

小火再继续烧下去，会变焦糖色。焦糖色说明糖的味道变苦。所以，发现颜色开始变深，就立即关火。

关火后，锅中的糖会慢慢降温，此时裹糖动作要快。糖降温后会立马变浓稠，比蜂蜜还粘。这很难裹上薄薄脆脆的糖衣！

可操作时间只有三四分钟，大家自行把握好时间。

裹好后，赶紧放到有冰块的水里冰一下，让糖衣冷却下来，等变硬了，拿出来放在抹油的盘子里，做好的每一串不可相互碰到，分开摆放。

完成啦！金灿灿的糖衣在灯光下照的闪闪发光。
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