优雅蓝莓牛奶面包
用料1
| 高筋面粉 | 400g(80%) |
| 低筋面粉 | 100g(20%) |
| 砂糖 | 50g(10%) |
| 盐 | 8g(1.6%) |
| 干酵母 | 5g(1%) |
| 牛奶 | 280g(56%) |
| 鸡蛋 | 50g(10%) |
| 橄榄油 | 20g(4%) |
用料2
| 蓝莓酱 | 适量 |
| 蓝莓颗粒 | 适量 |
| 低筋面粉 | 适量，表面装饰 |
优雅蓝莓牛奶面包的做法
将所有材料一起搅拌，至面团表面光滑拉开面膜
室温30℃，发酵50分钟
发酵好，将面团分割成300g/个，滚圆，松弛20分钟
将面团排气
放入蓝莓酱和蓝莓颗粒
捏成三角形
接口收紧
放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵55分钟
发酵好，表面撒上低筋面粉
划上刀口
以烤箱温度上火210℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤25分钟
