五个柚子用盐搓洗干净擦干水，用刮皮刀将皮刮下。

将柚皮切丝，加入一勺食用盐（平时炒菜的量）搅拌均匀腌个十分钟。

清水清洗三五遍，每次都用蒸布抓干水。
第一煮，加入淹过柚丝面的水量，水烧开后清水清洗三五遍。
第二煮，加入适量食用盐（平时炒菜的量）加入淹过柚丝面的水量，水烧开后清水清洗三五遍直至洗柚丝的水变清。
此步骤是去除苦味。

最后一次清洗后的水，不是黄色了。

用蒸布把水抓干（经过上述处理后的柚丝称重为300克）

比例
3水：1柚丝：1黄冰糖
900 : 300 : 300

大火烧开后，最小火慢慢熬煮，期间需要稍稍翻动。

大约熬煮一小时后的状态，水几乎干了。

柚丝成透明状态。

熬煮好透明状态。

放凉后加入蜂蜜150克搅拌均匀。
做好后柚子酱约有600克。

装入已消毒的容器内密封后，冷藏三五天让味道沉淀下来即可食用。
保存方式：冷藏
保质期：1-2个月