新疆纸皮核桃，去壳，以及黑加仑干果。
PS：新疆特殊的维度，让核桃即使在不去皮状态下（干果）口感也不会发苦，而甜度丰富的黑加仑也是如此。

早春新鲜青柚，去皮去籽剥出。

新鲜柑橘，去籽去纤维囊，仅要果肉，以及橘皮。

注意，橘皮的处理，保持2-3毫米厚度的果肉。

混合处理好的新鲜柚子+柑橘，榨汁～

把榨好的果汁，用细漏过滤掉水果纤维，仅保留细腻的果汁～

事先处理的薄橘皮片、核桃坚果片/碎屑、黑加仑干片～

嫩豆腐切块摆盘，陆续放入处理好的核桃、黑加仑干果，以及把以上果汁，均匀浇于盘中～

浇汁完毕后，少许食盐，均匀撒在豆腐上，以及滴入4-5滴鲜酱油～

用蒸锅，中火蒸煮10分钟，让调好的柚汁与各种风味物质，充分预热～
10分钟后出锅，再以步骤7中，保有2-3毫米的橘皮，切薄片，放入碗中点缀～

OK，“柚香混合甜度适宜的橘片，再以软糯的豆腐和脆脆的核桃”在口腔中微妙炸裂，是这道菜的独特味蕾感受～
完成，请享用吧～?

PS：这是向神厨RENE及他的NOMA餐厅致敬的一道小菜