1. 准备樱桃小萝卜，我们这里这种袋装的方便又便宜

2. 去尾后清洗干净

3. 大个些的用来做糖醋小萝卜，小个的晾干水后直接入四川泡菜坛做泡萝卜

4. 做糖醋小萝卜的底下垫一双筷子防止切断，按一面90度横切将萝卜切成风琴萝卜片

示范图

5. 另一面按45度斜切，注意不要切断（用勺子是另一种切风琴萝卜片的方便切法）嫌麻烦的只切一面也行

6. 小的直接放入泡菜坛，看看我泡樱桃小萝卜的泡菜坛，颜色是不是很好看？

7. 切好的萝卜加盐腌制半小时左右去除萝卜的辛辣味

腌制过程中可以看到出水，中间可翻拌两次

8. 将腌制杀出水的萝卜冼掉盐水

9. 加糖

我使用的是日本米醋，感觉比较温和，醋酸味不那么浓烈，你用可以用其他米醋或苹果醋，但不要用深色的陈醋，会破坏小萝卜美艳的颜色

10. 加醋

11. 加可饮用清水/凉白开

12. 入冰箱冷藏，如果糖醋水不能全部没过萝卜，记得中间翻动两次，差不多四个小时后即可食用。我一般头天晚上做，入冰箱过夜第二天吃

捞出的泡菜萝卜也可以切成风琴片状比较好看又入味，你也可以直接切片

我的泡菜盐味正合适，所以只需要拌上自制辣椒油和少许香油即可享用，早餐配稀饭，晚餐当加个小菜也超级下饭

糖醋樱桃小萝卜一上桌就惊艳全场，与玫瑰匹敌的颜值，甜酸爽脆的味道让一道普通的萝卜顿时成了抢手货

酸甜的糖醋萝卜，酸辣的泡菜各俱风味，配稀饭都不错?