黑森林蛋糕一樱桃酒及巧克力奶油
用料
| 1.樱桃酒：大樱桃 | 180克（去核165左右） |
| 细砂糖 | 40克 |
| 白朗姆酒 | 27克 |
| 2.黑巧奶油： | |
| 黑巧克力 | 80克 |
| 淡奶油 | 420克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 3.巧克力 | 2大块（表面装饰） |
| 以上步骤均可提前一天准备 | |
| 4，蛋糕胚： | |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 可可粉 | 25克 |
| 细砂糖 | 60克（蛋黄20，蛋白40） |
| 牛奶（或水） | 60克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 大樱桃 | 8颗 |
黑森林蛋糕一樱桃酒及巧克力奶油的做法
大樱桃去核用糖，朗姆酒腌制，冰箱冷藏一夜以便更好入味
80克黑巧加入50克左右淡奶油
余下淡奶油加40克糖小火煮至冒细泡
倒入黑巧碗中搅拌至巧克力融化无颗粒
冷却后包锡纸冰箱冷藏一夜
巧克力融化，放盘子疑固
然后就刮，刮，刮……（以上均可提前一天准备）
过筛的低粉加糖，油搅拌均匀，加入牛奶成顺滑面糊
加入鸡蛋和过筛的可可粉，搅拌均匀
先预热烤箱150度，打发蛋白，成湿性发泡，糖分三次加入，然后三分之一蛋白加入巧克力面糊里翻拌均匀，然后全部倒入蛋白霜翻拌均匀，倒入模具，145度60分钟左右
分成三份
打发冷藏的巧克力淡奶油
刷上提前腌制好的樱桃酒，放上切碎的樱桃，涂上巧克力奶油
初步完成的蛋糕
洒上提前准备好的巧克力碎
裱花，装饰大樱桃
小贴士
1，2，3步骤可提前一天准备