先做戚风蛋糕坯，三个蛋蛋白和蛋黄分开～～～
戚风蛋糕不一定要用我的配比，如果大家自己有惯用的方子，直接做就好。
蛋糕坯替换成海绵蛋糕也是完全OK的。我个人更喜欢戚风是因为戚风用糖量更少，这个奶油蛋糕对承重能力要求不高，口味又是清爽的类型，感觉戚风更合适。

另取一个盆，放入玉米油和低筋面粉，搅拌均匀，直到看不见干粉。

加入牛奶和蛋黄，混合均匀。
忘记拍处理牛奶的图了……牛奶多倒一点，50克左右，加入4克茉莉花茶叶，小火煮沸后闷15分钟，取40克处理好的牛奶晾凉使用。
因为后面还会有茉莉花茶奶油，牛奶不经处理，直接把戚风蛋糕做成原味的也没关系，对味道影响不大。

出来的面糊是这样的，可以流动，花纹不会立刻消失。

蛋白分三次加糖打发到直立小尖角。

三分之一蛋白进入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白翻拌均匀。

入模，150℃50分钟。

烤好了，脱模备用。

吉利丁片泡冰水3-5分钟。
其余材料入小奶锅，小火把果茸融化搅拌均匀后立刻离火。
吉利丁片用厨房纸巾吸干水份后加入奶锅，搅拌至融化。
树莓或樱桃果茸是调色用的，选择草莓、黑加仑还有蓝莓等紫色系、红色系的果茸都行。调色用果茸+白桃果茸总量是30克就好，两者的比例是可以根据出来的效果自行调整的。假如不介意果冻颜色比较浅，也可以不加调色用果茸，只用白桃果茸。

任意小于6寸的圆形平底容器，包上保鲜膜，倒入前面做好的果冻液。入冰箱冷却定型。
我这里分成了两份，是因为想要其中一个做夹层，结果组装的时候忘记了有这个果冻夹层???，还是只用到一个……

茉莉花奶油需要提前一个晚上做。
淡奶油+茶叶小火煮到边缘冒小泡，盖上锅盖闷15分钟，倒进随便一个无水无油干净器皿，保鲜膜贴面覆盖（这样做是避免水蒸气积累在保鲜膜上），晾凉后冰箱冷藏12小时以上。

冷藏完成后过滤掉茶叶，加入白砂糖，打发。
夹层奶油要打得硬一点，一是冷藏后口感会很像冰淇淋很好吃，二是能撑得住型，不容易融化凸出来。

戚风蛋糕切成3片，抹奶油+放桃子+抹奶油+放蛋糕片，直到三片蛋糕都放置完毕。

这样。

接下来制作抹面白桃奶油。
淡奶油加糖打到7-8分发，加入白桃果茸，再次打到适合抹面的状态。

抹面抹好了。
我的抹面技术很不咋地，幸好这个蛋糕抹得过得去就行，反正有装饰。???

把白桃果冻取出来，记得手指不要碰到表面，不然会留下指纹，不好看。

放在蛋糕上，没有对准正中心也没关系，尽力就好，待会儿有裱花补救。

裱花，再撒上点金箔。

我家种了茉莉花，所以弄了一点花+叶子。没有的话随便什么绿叶装饰也行。

好啦开吃吧！???