猫山王榴莲芝士蛋糕
这款猫山王榴莲芝士挞，热卖整个烘焙圈，喜欢吃榴莲的吃它一定不会让你失望，制作流程简单方便非常适合很多私房出品售卖~
这款蛋糕分为4个部分组成第一部分：杏仁挞底部分，第二部分：猫山王榴莲芝士馅部分，第三部分：芝士奶油部分，第四部分：青柠、蓝莓、无花果干装饰部分。猫山王榴莲果肉，色泽金黄而明亮。口感细腻、纤维少、微苦，味觉层次过度自然。猫山王榴莲果核相对较小，通常为成人拇指大小。对于果核有一个非常贴切的形容，叫做“吮指”。
这款蛋糕分为4个部分组成第一部分：杏仁挞底部分，第二部分：猫山王榴莲芝士馅部分，第三部分：芝士奶油部分，第四部分：青柠、蓝莓、无花果干装饰部分。猫山王榴莲果肉，色泽金黄而明亮。口感细腻、纤维少、微苦，味觉层次过度自然。猫山王榴莲果核相对较小，通常为成人拇指大小。对于果核有一个非常贴切的形容，叫做“吮指”。
用料
| 杏仁挞皮 | |
| 黄油 | 75g |
| 糖粉 | 37.5g |
| 全蛋 | 30g |
| 杏仁粉 | 30g |
| 低粉 | 150g |
| 榴莲芝士馅 | |
| 黄油 | 62.5g |
| 细砂糖 | 125g |
| 奶油芝士 | 500g |
| 全蛋 | 75g |
| 柠檬皮 | 半个 |
| 猫山王榴莲果肉 | 100g |
| 芝士奶油 | |
| 稀奶油38% | 200g |
| 马斯卡彭 | 50g |
| 糖粉 | 16g |
| 装饰 | |
| 青柠 适量蓝莓 适量无花果干 适量迷迭香 适量 |
猫山王榴莲芝士蛋糕的做法
首先准备所有的材料。
将黄油和糖粉混合搅匀。
全蛋分次加入搅匀。
最后加入粉类搅至成团。
放入高温布擀至2-3mm厚度。
擀好之后放入冰箱冷冻定型。
冻好之后取出刻出挞模的大小，放入透气烤垫上进行烘烤。
热风炉150度15分钟，烤好取出挞模刷蛋黄液继续烘烤3分钟，烤好放至一旁。
首先准备所有材料。
将黄油、细砂糖、奶油芝士混合搅至细腻。
搅匀之后将全蛋分次加入搅至均匀。
最后将柠檬皮、榴莲果肉混合加入搅至均匀。
做好之后装入裱花袋挤入烤好的挞中抹平，放入热风炉烘烤150度15分钟，烤好之后放凉。
准备所有材料。
混合打发至裱花质地
奶油进行表面裱花，青柠、蓝莓、无花果干装饰。
小贴士
ps:
1.挞烤好之后刷蛋黄进行再次烘烤，有利于保存。
2.挞皮厚度薄厚要擀至均匀。
3.奶油打发时间不要太久，太硬不易裱花。
1.挞烤好之后刷蛋黄进行再次烘烤，有利于保存。
2.挞皮厚度薄厚要擀至均匀。
3.奶油打发时间不要太久，太硬不易裱花。
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