奶油奶酪200克室温软化，用打蛋器打到顺滑

1个全蛋+1个蛋黄+40克糖+榴莲肉90克，用料理棒打成泥

榴莲糊分三次加入奶酪里，每次都要搅打到完全融合再搅打下一次。
（这个糊直接吃，会以为就是榴莲泥?要不是不能生吃，我觉得就这么吃了也挺好）

筛入12克低粉，料理棒搅打到没有颗粒。面糊应该是浓稠细密的状态。

烤箱预热170度。蛋糕模内壁涂抹一层黄油防粘，海绵蛋糕铺在底部

1个蛋白加入15克糖，打发到湿性发泡状态，提起打蛋头出现大弯钩。

混合蛋白和榴莲面糊，翻拌均匀，倒入模具，抹平，6寸的蛋糕模外面包上两层锡纸防止漏水。

在烤盘里倒入开水，水深1厘米

将蛋糕模放入烤盘里，150℃中下层，烤10分钟，蛋糕完全膨起来定型

140度烤25分钟，烤箱门夹个东西，开几毫米小缝，一直到烘烤结束

最后160度1-5分钟，上色满意就调低温度

烤好后烤箱开一最小一档，让蛋糕在烤箱里呆十分钟，缓慢降温，正常回缩

出炉后冷却，连同模具一起放入冰箱冷藏4个小时再脱模，切块食用。（我这个没有留缝，结果回缩的厉害）