四个鸡蛋，每个约60克

鸡蛋冷藏后，蛋清和蛋黄分离，分别打到无油无水的盆中。

蛋清中挤几滴柠檬汁

先打到鱼泡眼，分三次放零卡糖粉

打到提起有小尖尖角

蛋黄处理，先用打蛋器搅匀。

放40克玉米油继续快速搅匀。

加入40克水搅匀

筛入低粉

同样用打蛋器搅匀。

先把三分之一的蛋白与蛋黄液用手动打蛋器画“z”字混匀。

再倒回到蛋白中用手动打蛋器快速翻拌。

倒在靠盘中用刮刀刮平。

烤箱提前预热，180度中层烤18分钟。出炉倒扣在晾网上，撕去油纸。

奶油奶酪中加50克牛奶和10克零卡糖粉，镉水加热，使之快速软化

用手动打蛋器搅至无颗粒。

吉利丁片用来放在冷水中泡软

挤干水份后放入奶酪糊中，搅至融化。

把搅拌好的榴莲倒进奶酪糊中。

淡奶油加10克零卡糖粉打到5分发，可流动的状态

和19步混在一起搅匀。

6寸方模具底层先铺一层蛋糕片，薄薄的刷一层咖啡力娇酒

倒入一半的榴莲奶酪芝士糊。

再铺一层蛋糕片，刷一层咖啡力娇酒

倒入剩下的一半榴莲奶酪芝士糊，放冰箱冷藏4小时以上。

用热毛巾或电吹风辅助脱模。

切成自己喜欢的样子，也可以装饰成生日蛋糕。