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红糖肉桂葡萄卷

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:44 • 阅读：7918
最近单位后面开了家很火的肉桂卷，但同事都不高兴去排队，竟然都发给我看?那我就出山咯，久违的烤箱时光?

用料

吐司粉250g
鸡蛋1个（约55g）
牛奶120g
酵母3g
糖15g
盐3g
黄油20g
馅料
红糖30g
肉桂粉4g
葡萄干50g

红糖肉桂葡萄卷的做法

  1. 准备好材料

    红糖肉桂葡萄卷的做法 步骤1

  2. 除黄油外的面团材料放入面包机或厨师机中揉匀

    红糖肉桂葡萄卷的做法 步骤2

  3. 再加入黄油揉匀

    红糖肉桂葡萄卷的做法 步骤3

  4. 盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵。期间可以准备一下馅料，将红糖和肉桂粉拌匀；葡萄干用朗姆酒或水泡软

    红糖肉桂葡萄卷的做法 步骤4

  5. 发酵完毕，手指蘸粉戳洞不回缩不塌陷

    红糖肉桂葡萄卷的做法 步骤5

  6. 取出发酵好的面团，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟，用擀面杖擀成薄薄的长方形，表面先涂上薄薄的一层黄油，再铺上红糖肉桂粉，沥干水分的葡萄干

    红糖肉桂葡萄卷的做法 步骤6

  7. 轻轻卷起

    红糖肉桂葡萄卷的做法 步骤7

  8. 平均切成小段，放在纸托上再放在烤盘上

    红糖肉桂葡萄卷的做法 步骤8

  9. 烤箱里放一杯热水，放入面团进行第二次发酵

    红糖肉桂葡萄卷的做法 步骤9

  10. 发酵完取出面团，烤箱预热上下火180度

    红糖肉桂葡萄卷的做法 步骤10

  11. 预热好将面团放入烤箱，上下火180度烤16分钟即可

    红糖肉桂葡萄卷的做法 步骤11

  12. 松松软软太香啦

    红糖肉桂葡萄卷的做法 步骤12

小贴士

TIPS：每次做肉桂卷，里面的红糖都会烤化在烤盘上，所以垫油纸或者用纸托能很好的解决这个问题
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