超柔软~德国
这款德国苹果?圈软面包可以说是0差评。
周围朋友家人都喜爱的一款软面包。
难度应该是在塑型上面。
但是也不一定要做成此款样式。
配方不要改动。甜度是刚刚好的。
疫情当下,生活需要我们自己添点颜色。。
周围朋友家人都喜爱的一款软面包。
难度应该是在塑型上面。
但是也不一定要做成此款样式。
配方不要改动。甜度是刚刚好的。
疫情当下,生活需要我们自己添点颜色。。
用料
苹果内陷: | |
苹果 | 1个(大约200克) |
白糖 | 45克 |
面团材料: | |
高筋面粉 | 300克 |
酵母 | 6克 |
细砂糖 | 60克 |
盐 | ½茶匙 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 130克 |
无盐黄油 | 60克 |
装饰材料: | |
杏仁片 | 适量 |
酒渍葡萄 | 适量 |
蛋液 | 适量 |
超柔软~德国??苹果圈面包的做法
提前一天腌制苹果馅儿。
苹果切片,放白糖腌制。保鲜膜封好放入冰箱第二天备用。提前烤箱预热发酵模式。
备好所有面团材料。除黄油外,所有面团材料放入揉面机,先抵挡后高档的模式揉面。搅拌成团后出厚膜时,再加入黄油,继续揉面机搅拌。揉面高速档位。
揉出手套膜后,拿出在面板整型成团,放入烤箱发酵模式37°,40分钟。
发酵至2倍大,拿出按压排气。分割成2个一样重量的面团,大概300克一个,这样好整型。
【如果喜欢小巧的,也可以做成小的面包圈,可以分成60克一个】松弛15分钟后的面团,擀成长方形,拿出提前准备好的苹果馅(苹果馅一定要挤干水分)平铺在长方形的面团上。
从一头圈起来。收口捏紧,收口向下。然后圈成一个圈。同样捏紧收口。
这是我做的一个小的,放入烤箱发酵模式2发。2次发酵37°,30分钟。
发酵好,用剪刀剪几个小口,刷上蛋液,撒上杏仁片和酒渍蔓越莓。
烤箱提前预热170°
烤20分钟。
(烤箱时间温度每个都不一样,可根据自己家烤箱来调节时间)刚出炉,热的时候最好吃哦!
小贴士
关于面团湿度问题,加液性材料最好留10克,面团成团后用手感知面团湿度,再加液体。千万不要一次性加完液体。
记得交作业哦。
记得交作业哦。
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