「1」先将黑糖敲成小块放入小锅内，加50克水，小火煮至完全融化，晾凉备用。

「2」卡士CM707厨师机搅拌桶内放入日式面包粉、可可粉、盐拌匀。

「3」在降至室温的黑糖水中加入冰块和20克水，倒入搅拌桶内。

「4」搅拌桶安装到厨师机上，选择和面勾，把和面钩安装到位。选择第2档，5分钟，启动厨师机。

「5」程序结束，搅拌缸内的材料基本成团后，从厨师机投料孔放入鲜酵母。选择第4挡，6分钟，启动厨师机继续搅拌面团。

「6」面团搅拌成6、7成筋度。从投料孔分两次加入剩余的15克水。继续搅拌面团。

「7」直到面团可以拉出透明的薄膜。

「8」分出35克小面团滚圆。

「9」把耐烤水滴巧克力豆和无花果干放入搅拌桶中。用4挡搅拌1-2分钟即可。

「10」搅拌好的面团滚圆放入可以密封的容器中，这时面温是26.2℃。

「11」加盖醒发到面团原体积2倍大。

「12」果料面团分成两等份，滚圆后加盖醒15分钟。

「13」把果料面团拍扁，上部1/4向下折，左右1/3面片向内折。

「14」再卷起来两头略搓尖。

「15」分出的35克小面团分两份分别搓长，每一条分成3等份编成3股小辫子。

「16」小辫子背面刷点水粘到果料面包生坯上，两头压到下面。

「17」醒发40分钟，表面筛少许干面粉。

「18」放入已经提前预热30分钟的烤箱内，喷蒸汽1次，180度烤25分钟。烤好的面包立即取出，放置到烤架上晾凉。

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