杏子果酱
朋友父母家里存放有自制的各种果酱,看到有一瓶居然是5年前的2016年制作的,震惊了,据老人家说只要制作过程干净卫生、消毒杀菌得当,就能存放很久。
用料
杏 | 5千克 |
白沙糖/冰糖 | 2千克 |
柠檬 | 2个 |
杏子果酱的做法
大个儿熟透的杏子洗干净
沸水中煮一分钟,捞出,以便更容易剥皮
剥皮去核
搅拌机打成糊,及时加入糖以防氧化变色
煮沸后小火熬十分钟,加入柠檬汁,再煮沸
在杏糊煮沸之前,备好6-7个1公斤装的玻璃罐及其盖子,洗净后放进沸水里煮,罐内不用加水,罐周围温度就可以杀死细菌。灌装之前这些玻璃罐一直是在泡在沸水中的。
盛入玻璃罐中。注意整个灌装过程要保持锅里杏糊煮沸状态,持续搅拌。
盛满之前留个1厘米高度的空隙,盖子拧紧(玻璃罐和盖子都很烫,注意要用手帕或者防烫手套保护),然后马上用报纸包好
一共盛了六罐,都用报纸包好后,放到事先准备好的篮子里,里面有三四层毯子和棉被。
把玻璃罐好好包裹起来,然后就这样放置一天一夜才可以拿出来。这样做的目的是让高温灭菌的时间维持长一些,确保罐里的空气都是无菌的。玻璃罐凉下来以后,因热胀冷缩原理密封性也是很好的哈,可以保存好几年!不过还是建议一年内吃完呢。
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