迷你桑椹慕斯
桑葚中含有花青素，可以抗氧化抑制皱纹生长，减缓皮肤衰老。改善睡眠提高免疫力，还可以保护视力，是个养生的好东东。《滇南本草》记载其：“益肝脏而固精，久服黑发明目。”俗称民间圣果。
今天的这个桑葚芝士蛋糕，不需要烤箱，不需要鸡蛋，操作简单。
今天的这个桑葚芝士蛋糕，不需要烤箱，不需要鸡蛋，操作简单。
用料
| 底部饼干碎 | |
| 饼干 | 60克 |
| 黄油 | 30克 |
| 慕斯部分 | |
| 奶油奶酪 | 130克 |
| 细砂糖1 | 15克 |
| 柠檬汁 | 3克 |
| 奶油 | 100克 |
| 细砂糖2 | 10克 |
| 原味酸奶 | 100克 |
| 桑椹 | 100克 |
| 明胶粉 | 7克 |
| 水 | 35克 |
迷你桑椹慕斯的做法
饼干敲碎+融化的黄油，分装入慕斯模具7*3.5CM
奶油奶酪+柠檬汁+细砂糖1，打顺滑，一定要打顺滑，顺滑到无颗粒感，这样成品的口感会有丝滑的感觉
淡奶油+细砂糖2，打至6成发，加入酸奶拌匀
步骤二+步骤三拌匀，此时明胶粉+水充分吸收以后再隔水加热融化，倒入刚刚的慕斯里面拌匀。然后分成两部分，一部分是1/3，一部分2/3
桑椹洗干净把水沥干净，直接用勺子捣碎，去掉桑椹柄
桑椹泥倒入2/3的那部分慕斯里面拌匀
桑椹慕斯倒入慕斯圈，震一震，冻15到20分钟
白色慕斯倒入慕斯圈，震一震，放入冰冻30分钟，可以啦
好吃的不得了
美味
小贴士
想达到口感丝滑，入口即化的重点：
1、奶油奶酪一定要打到丝滑状态，没有颗粒感，这样后面口感才好
2、淡奶油低档打发就可以，不然很容易过，打发到淡奶油出现明显纹路，液体流动状态，就是6分发，这个时候的淡奶油适合做慕斯、提拉米苏、还有冰激凌，超过6分发会让慕斯的口感变硬
友情提示：
1、淡奶油打发之前要冷藏保存
2、要保持低温的状态才能打发的起来
3、无水无油无杂质才可以打发
4、慕斯圈底部记得用保鲜膜包住，或者锡箔纸包住
1、奶油奶酪一定要打到丝滑状态，没有颗粒感，这样后面口感才好
2、淡奶油低档打发就可以，不然很容易过，打发到淡奶油出现明显纹路，液体流动状态，就是6分发，这个时候的淡奶油适合做慕斯、提拉米苏、还有冰激凌，超过6分发会让慕斯的口感变硬
友情提示：
1、淡奶油打发之前要冷藏保存
2、要保持低温的状态才能打发的起来
3、无水无油无杂质才可以打发
4、慕斯圈底部记得用保鲜膜包住，或者锡箔纸包住