蛋黄边缘修剪成圆形 方便后整形
喷白酒 烤箱180°烤10分钟 稍微冒油就可以了

将花生油➕转化糖浆➕碱水 搅拌至充分乳化
后 加入中筋面粉 用刮刀搅拌成光滑的面团
放入冰箱冷藏一小时

烤好的蛋黄包入馅料内 包好的内馅总共重量不超过25克

冷藏好的面团取出25克加入抹茶粉
其余面团加入芝士粉 揉至颜色均匀
放入冰箱冷藏1小时

芝士面团分成15个 约23克左右/个
抹茶面团分成15个 约1.5克左右/个

放入磨具定型
进烤箱前 柿子表面喷水
以防烤干表面出现裂纹

烤箱180°25分钟
上色满意盖锡纸