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柿子花生广式月饼(好事发生)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:50 阅读:7928
今年柿子和花生月饼太火了。寓意也很好,柿子+花生=(好事发生)
大家都在做这两款月饼,我也尝试一下,花生饼皮用的是三色藜麦,应该没有用粗粮做的,算是独一份了。
柿子月饼用的50克模具
饼皮20克,柿子叶1.5克
奶黄馅每个28克
花生月饼用的50克模具
饼皮20克
五仁馅30克

用料

柿子月饼皮
转化糖浆110克
花生油(玉米油)40克
枧水4克
中筋面粉150克
金黄芝士粉12克
抹茶粉0.5克
柿子奶黄馅
鸡蛋3个
低筋面粉50克
淡奶油150克
黄油30克
芝士片1片
细砂糖50克
奶粉30克
咸蛋黄2个
香草精3滴
花生月饼皮
转化糖浆110克*2
花生油(玉米油)40克*2
枧水4克*2
中筋面粉140-150克*2
三色藜麦粉20克*2
什锦五仁馅
坚果400克
水果干150克
蜂蜜80克
威士忌8克
花生油(玉米油)50克
细砂糖60克
凉白开50克
熟糕粉120克

柿子花生广式月饼(好事发生)的做法

  1. 鸡蛋打散,加入低筋面粉搅拌均匀。淡奶油和黄油放入微波炉加热到黄油融化。倒入鸡蛋面糊,边倒边搅拌。加入芝士片、细砂糖、奶粉搅拌均匀。再加入碾碎的鸭蛋黄和几滴香草精搅拌均匀。放入炒锅,小火不停的搅拌翻炒,炒至奶黄馅成团。盛入碗中,贴馅盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏。冷却的奶黄馅分成每个28克。

    柿子花生广式月饼(好事发生)的做法 步骤1
  2. 转化糖浆、枧水、玉米油搅拌均匀。加入中筋面粉,合成面团。分出20克面团加入抹茶粉揉匀。剩下的面团加入金黄芝士粉揉匀。盖上保鲜膜,松弛一个小时。抹茶面团分成每个1.5克,做柿子叶。芝士面团分成每个20克。

    柿子花生广式月饼(好事发生)的做法 步骤2
  3. 把抹茶面团放进柿子模具,按压好柿子叶。再用芝士面团包入奶黄馅,放入模具,一按压就好了。

    柿子花生广式月饼(好事发生)的做法 步骤3
  4. 如果面团粘模具,把模具撒点玉米淀粉,再抖掉多余的粉。

    柿子花生广式月饼(好事发生)的做法 步骤4
  5. 烤箱预热180度。把每个柿子均匀的喷洒上水。180度烤16分钟,烤10分钟左右,感觉颜色可以了,就盖上锡纸。不盖锡纸,柿子叶可能会烤黄。

    柿子花生广式月饼(好事发生)的做法 步骤5
  6. 装盒打包

    柿子花生广式月饼(好事发生)的做法 步骤6
  7. 中秋送长辈,朋友。愿他们每天都能事事如意?

    柿子花生广式月饼(好事发生)的做法 步骤7
  8. 任意坚果400克,水果干150克。大个的坚果、水果干切碎。加入蜂蜜、威士忌、玉米油、细砂糖、凉白开、熟糕粉拌均。分成每个30克,捏成长条状。

    柿子花生广式月饼(好事发生)的做法 步骤8
  9. 转化糖浆、枧水、玉米油搅拌均匀。加入中筋面粉和三色藜麦粉合成面团。盖上保鲜膜,松弛一个小时。分成每个面团20克。

    柿子花生广式月饼(好事发生)的做法 步骤9
  10. 包入五仁馅,滚一圈面粉,抖掉多余的粉,放入模具,用力按压模具,花生月饼就做好了。

    柿子花生广式月饼(好事发生)的做法 步骤10
  11. 烤箱预热180度。把每个花生喷洒上水。180度烤16分钟。

    柿子花生广式月饼(好事发生)的做法 步骤11
  12. 花生的包装有点简陋。只有这个底托装花生合适。包装袋好看的都写着凤梨酥。只能买透明袋了。

    柿子花生广式月饼(好事发生)的做法 步骤12
  13. 花生做了两个造型。这张和上一张的纹路不一样。上一张的花生模具非常好,不用面粉都不粘模具。

    柿子花生广式月饼(好事发生)的做法 步骤13
  14. 这是放了一天,回油的效果。白色的花生是盖锡纸的。金黄色的花生是没盖锡纸的。

    柿子花生广式月饼(好事发生)的做法 步骤14

小贴士

想要三色藜麦是金黄色的,枧水放4-6克,低温烘烤。
五仁馅比较硬,要用力按压,才能压出好看的形状
我没刷蛋液,粗粮刷蛋液,就看不到粗粮了。想刷蛋液,烤8分钟拿出来刷蛋液,再烤10分钟。