油炸柿子麻糖（tang轻声～）焦作特色
炸麻糖（唐？烫？也不知道是哪个字?，方言的魅力?）是我们老家这边的特色，小时候爷爷奶奶过年的时候总会炸很多。前几天回去带了些柿子，突然很想念那个味道就按照小时候的记忆模仿着做了一些，没想到还挺成功的，很开心～?
所以我发布这个菜谱的初衷是想记录一下，以后想吃了就按照这个菜谱来做，如果有什么不够详细的地方，还望大家见谅，以后也会慢慢完善的?。
（又到了柿子成熟的季节，时隔一年更新一下菜谱?）
所以我发布这个菜谱的初衷是想记录一下，以后想吃了就按照这个菜谱来做，如果有什么不够详细的地方，还望大家见谅，以后也会慢慢完善的?。
（又到了柿子成熟的季节，时隔一年更新一下菜谱?）
用料
| 面粉 | 750g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 柿子 | 500g（面粉吸水性不同，揉成面团微软即可） |
| 酵母 | 约3.3g |
| 水 | 50g（化开酵母即可） |
| 白糖 | 适量（依据个人口味，可放可不放） |
| 油 | 炸麻糖使用 |
油炸柿子麻糖（tang轻声～）焦作特色的做法
用温水把酵母化开，将酵母水、面粉、柿子混合揉成面团，没有白面粉即可，面团稍软，跟包包子的面团柔软程度差不多吧，醒发至蜂窝状。
发好的面取出，稍微揉几下即可。切一小块揉成长条，檊成约1cm厚10 cm宽的长片。
再把长条依个人喜好大小，分成多个即可，每个表面划两刀，不可切透。
注意：不要檊的太薄，太薄鼓起来中间空的，只有两层皮。
锅里倒油微热小火，放入麻糖（此时冒小泡），有刀口的一面朝上，待麻糖炸制鼓起刀口裂开，可翻面炸另一边。
炸至两面金黄即可捞出。
刚炸好外酥里软，放凉后用袋子密封装起以免太硬。凉后口感没有热食时甜，但越嚼越香。想吃热的也可以上锅蒸10分钟，软糯香甜～
小贴士
1.切记除了化开酵母用一丢丢水，不再放水了哦～