消化饼干和山核桃仁用料理机打碎，加入融化后的黄油，混合均匀。

用勺子把混合好的饼底铺在模具中，先铺平侧面，压实后再铺底部。放入冰箱冷藏20分钟

冷藏好取出后，在饼底上铺一层李子酱。

奶油奶酪回温软化，用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒，依次加入砂糖、鸡蛋、酸奶油，完全搅拌均匀。

最后在奶酪糊中加入香草精、朗姆酒和起司粉，混合好倒入模具中。

放进预热好的烤箱，160度烤约50分钟。可以采用水浴，也可以在下面多垫一层烤盘。

烤好后稍微冷却。

顶层酸奶油加入砂糖和柠檬汁搅打均匀，倒在刚才烤好的蛋糕表面。

放入烤箱，200度烤约10分钟，冷却后放进冰箱冷藏一晚。

脱模后，用果酱和薄荷叶做装饰。