将青梅挑选出来没有磕碰伤痕何烂斑的

加适量盐搓洗然后用最细的流动的清水浸泡2小时 ，目的是为了去除青梅的涩味和生味。梅以比较生的话，也可用盐搓洗 。

用清水洗净以后晾干，不要在阳光下暴晒，一定是阴凉处风干 ，这个过程比较慢，比较着急的就用用厨房纸吸干水分再晾干 。 玻璃容器同理，清洗干净，用开水烫一遍消毒，然后晾干，正好倒一丢丢高度白酒擦拭一遍容器内部，酒精容易挥发，又可以消毒。

晾干后用牙签去除蒂，我是洗干净手擦干手用手指直接掰的，感觉更快。（果蒂不去除，在浸泡过程中会漂浮并且有涩味）

在瓶子和梅子都确认风干了水分了之后，戴上手套，一层梅子一层黄糖铺上去，然后把酒都倒进去，最后密封瓶盖，放到阴凉处等待三个月之后就可以喝啦

第四天颜色糖已经融化了一大半，并且酒的颜色开始变深，越来越好看啦～接下来就是耐心等待时间的沉淀了～ ✌️ 时间越久，风味越好喔～

差不多快3个月啦，今天来上图了 ，已经成了漂亮的琥珀色，忍不住试了一下，不过上层的是比较涩的，下层的是甜的，要用干净的器皿摇匀口感才均匀哦，底部的梅子已经收缩了一些，上部分的还是很饱满，所以打算再放一段时间，越沉淀越香啊～ ?

我又来更新啦～现在是2022年4月20号，最新做的一瓶，去年的没舍得喝完，今年忍不住又做了一小瓶（2L）这次的果子大一些，不过家里没有黄糖啦，将就一下用现有的白冰糖，估计上色没那么快，但是看着这个脆脆的绿色的太爱啦！！！
谁说4月不是一个幸福的月份么