青梅酒比例:10斤青梅:10斤白酒:6斤冰糖。(1:1:0.6)

我用的酒是我们内蒙古草原白62°(粮食酒)，整件批发每瓶可以便宜2元。老冰糖是整件买的批发价，每斤便宜2.25元。每年选梅子没有固定网址，只能看买家评价还有拼运气了，因为每年在同—家分次买回来的都是有差别的。

先挑出坏果，扔掉腐坏和严重带伤的。(轻微带伤的可以切除后做梅子露或梅子酵素)

将青梅用清水泡半个钟头清洗干净(嫌慢可以跳过，直接清洗干净即可)

取出青梅沥干水份。(要使青梅果实表面完全干燥无水分。如梅果表面有水分残存的话则昜滋生细菌，这是成功的关键。)

去蒂:用牙签将蒂头挑走。(青梅的蒂带有涩味，不去苦涩会浸入酒中，影响口感)

然后在梅子表面戳些孔，便于汁液流出。(嫌麻烦可以省去此步骤)

1、选择大口的密封器皿，先用热水消毒，待干燥后才能使用。(不建议用金属与塑料材质的容器，会与酸反应)。
2、一层梅子，一层冰糖的顺序放入广口瓶中。
3、最后倒入酒，盖过青梅和糖。(留下—二寸空间)，因为糖溶化和青梅浸出汁液后水位会上升。
4每隔半月将容器摇动，使中间的糖溶解，约3个月后就可以看见澄清琥珀色的梅酒。
5浸泡6个月后就可以把梅子取出来了。

三个月就可以喝了，打开瓶子后，梅子的香酸味扑鼻而来。比泡过—年的相比有点酸涩，—年后的更加圆润顺口，越久也越香醇。

可以用自酿的原浆梅子酒自行调配
青梅鸡尾酒:加冰块、雪碧、苏打水、柠檬汁等
也可以加入白酒或伏特加、威士忌，白朗姆酒等（各种不同的酒调出来的口感也不一样）

今年帮三个朋友做的30斤青梅酒 ?

这瓶是18年6月12日做的。

原本应该是很漂亮的琥珀色，可能是灯光的缘故显得红了一些。

装瓶✌

??