白茅根,甘蔗鲜酿酵素
白茅根是一种草根中药,它也叫毛根,兰根……白毛根性味甘寒,入心、肺、胃、膀胱经,具有清热利尿,凉血止血的功效。白茅根味甜而不生湿滞,性寒而不碍脾胃,利水而不伤津液。尤其适合有热症而且阴津不足的人。也就是告诉我们白毛根可以凉血退热利水,但是不会伤害我们的脾胃,也不会损伤我们的津液。另外,白毛根对高血压也具有辅助治疗的作用。
甘蔗甘蔗清甜可口,俗话说“冬吃甘蔗赛过参”,甘蔗可以养阴润燥,清热解毒,并且能够健脾利尿。
这两款食材在一起做酵素,味道酸中带甘十分可口,又具有清热解毒,养阴生津的作用。我又加入了一些富含花青素的黑枸杞,酵素液呈粉紫色,还有抗氧化作用,颜值功效双丰收。
甘蔗甘蔗清甜可口,俗话说“冬吃甘蔗赛过参”,甘蔗可以养阴润燥,清热解毒,并且能够健脾利尿。
这两款食材在一起做酵素,味道酸中带甘十分可口,又具有清热解毒,养阴生津的作用。我又加入了一些富含花青素的黑枸杞,酵素液呈粉紫色,还有抗氧化作用,颜值功效双丰收。
用料
白茅根(新鲜) | 300g |
甘蔗(新鲜) | 700g |
黑枸杞(干) | 30g |
饮用水 | 6L |
冰糖 | 800g |
果蔬发酵菌粉(十度良品) | 3g |
白茅根,甘蔗鲜酿酵素的做法
开酵素机,酵素桶内放入饮用水5.5升,放入冰糖进行溶解糖的工作,我们开始处理食材,对机器使用有不明白的,可以参考我以前的食谱,流程是一样的。
甘蔗去皮,如果你买回来的是去皮的甘蔗,请将甘蔗整段用开水烫过以后,再把它切成小段,再切成这样子的薄片。
新鲜的白茅根刷洗干净,用剪刀剪成很小的段,用500ml煮5分钟左右。
黑枸杞不要用开水烫,用55~60度左右的温水略做浸泡,浸泡后不要晃动杯子,轻轻捞出黑枸杞,把泡枸杞的液体也一起倒入酵素桶,在杯子底部会有一些沙土沉淀的液体弃去不要,所有食材入桶后搅拌均匀。
激活菌粉,并把菌粉倒入酵素桶内搅拌均匀。
选择鲜酿功能。
12小时后每天搅拌两次,第二次搅拌就可以看到有发酵泡沫产生。发酵至72小时捞出果渣将酵素液过滤冷藏装瓶。
小贴士
1、甘蔗整段用开水烫后再切薄片,既可以杀灭甘蔗皮表面的杂菌,又可以最大程度保留甘蔗的活性酶。
2、黑枸杞不适合高温冲泡,会损害黑枸杞的花青素和活性酶,因此黑枸杞是特别适合做鲜酿酵素的食材。
3、新鲜的白茅根效果要比干的要好很多,如果说无法购买新鲜的,用干品的话量减半。
2、黑枸杞不适合高温冲泡,会损害黑枸杞的花青素和活性酶,因此黑枸杞是特别适合做鲜酿酵素的食材。
3、新鲜的白茅根效果要比干的要好很多,如果说无法购买新鲜的,用干品的话量减半。