覆盆子果酱饼干 - Raspberry jam biscuits
用料
低筋面粉 | 70g |
奶粉 | 35g |
砂糖(饼干用) | 15g |
黄油 | 60g |
全蛋液 | 23g |
盐 | 一点点 |
覆盆子 | 40g |
砂糖(果酱用) | 30g |
浓缩柠檬汁 | 2g |
覆盆子果酱饼干 - Raspberry jam biscuits的做法
把覆盆子放入碗内,均匀撒上30g砂糖,然后捏碎覆盆子.
盖上保鲜膜,放入冰箱2小时,等覆盆子汁渗出.
取出锅,小火煮,要不是搅拌,小心粘锅跟烧焦.如有浮沫,需要撇掉.
倒入柠檬汁继续搅拌至粘稠即可.倒入无油无水的密封容器中.放入冰箱冷藏.
黄油室温软化.加入15g砂糖,盐打至体积蓬松.
加入蛋液,搅拌至混合.
把奶粉跟面粉混合,再筛入6中.
用刮刀搅拌均匀至完全混合.(如果嫌麻烦,也可以直接用手混合.)
烤盘铺油纸.
把面糊分成小份,再搓成小球.放进烤盘内,一定要有少少间隔距离.
用手指从小球的中心往下按,在小球中心留下一个小坑.有点点裂,没影响.
把果酱倒入花嘴中,再挤入小球中心.不要太满,要不然烤出来会比较不好看.
将烤盘放入预热好180℃的烤箱中层,烤14分钟左右,至表面金黄色即可出炉.
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