无油无水的容器里加入一个全蛋和两个蛋黄

再加入2-4滴醋、0.5g盐和20-25g糖。
1.醋起去腥作用，我用的家里普通的米醋，白醋更好。2.盐起提鲜作用，加少量即可，没有也可以不放。3.糖按照对甜味的喜好加，我喜欢低糖，加了24g，口感也不错。

用打蛋器打发上述食材。我家的打蛋器高速档和中速档依次各打了2-3分钟。
每个牌子的打蛋器功率不同，用时也会有不同。

打发至提起打蛋器，蛋液形成倒三角，久不滴落为止。

向蛋液中筛入90g低筋粉和1g泡打粉，翻拌均匀。
我用的过滤豆浆的网筛。我选的容器偏小了，下次选个大的。翻拌时不能打圈搅拌，易消泡。

翻拌好的食材装入裱花袋，在袋口处剪个斜角。
同步预热烤箱，温度调至200度。

在烤盘上放一张油纸，把食材挤入烤盘。

放进烤箱烘烤。我家烤箱设定温度200度，时间25分钟。
如果不脆可延长时间，软的也好吃，看个人喜好吧。

成品！蛋香味十足，口感超好，小时候的记忆！