甜杏杏仁挞/Apricot Frangipane Tart
转自 Home Cooking Adventure
原文 http://www.homecookingadventure.com/recipes/apricot-frangipane-tart
准备时间：1小时20分钟
烘焙时间：1小时
尺寸：5 x 14 inch (12 x 36cm)长方形活底烤盘
原文 http://www.homecookingadventure.com/recipes/apricot-frangipane-tart
准备时间：1小时20分钟
烘焙时间：1小时
尺寸：5 x 14 inch (12 x 36cm)长方形活底烤盘
用料
| 派皮 | |
| 面粉 | 1 1/4 cups (160g) |
| 盐 | 1/4 tsp (1g) |
| 糖 | 2 tbsp (30g) |
| 杏仁香精 | 1/2 tsp (2g) |
| 黄油（切成小块） | 1/2 cup (113g) |
| 蛋黄 | 1 |
| 冰水 | 2 tbsp (30ml) |
| 甜杏果酱 | 2 tbsp (30g) |
| 杏仁乳酪 | |
| 黄油（室温） | 1/2 cup (113g) |
| 糖 | 1/2 cup (100g) |
| 香草香精 | 1 tsp (5g) |
| 杏仁香精 | 1 tsp (5g) |
| 鸡蛋 | 2 |
| 杏仁碎 | 1 1/4 cup (125g) |
| 面粉 | 2 tbsp (20g) |
| 配料 | |
| 新鲜甜杏（切片） | 3~4 (200g) |
| 甜杏果酱（温热） | 可选 |
甜杏杏仁挞/Apricot Frangipane Tart的做法
「派皮」
面粉中加入糖和盐，拌匀。加入黄油块，搅拌均匀。加入蛋黄，杏仁香精及冰水，搅拌均匀。
派皮叠成方形，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。
面板上撒少量面粉，取出派皮，用擀面杖擀成8x16 in (20 x 40 cm)的长方形
将派皮铺入烤盘压实，去掉多余边角。用叉子在派皮底戳若干小洞。放入冰箱冷藏30分钟。
烤箱预热至180摄氏度
取出派皮，派皮上铺上烘焙纸，放烘焙石，烤约20分钟。
移去烘焙石，继续烤10分钟。
取出派皮，晾凉
「杏仁奶酪」
混合黄油和糖至乳状，逐个加入鸡蛋并搅拌。加入香草和杏仁香精。缓慢加入杏仁碎和面粉。
派皮上涂抹一层甜杏果酱。将杏仁糊倒入派皮并抹平。上面铺上新鲜杏片。
180摄氏度烤25-30分钟至金黄色，取出烤箱，刷一层温热的甜杏果酱。
成品
稍稍放凉后切块
可撒一些杏仁片
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