放两勺盐腌制一下，10分钟到30分钟都可以，让萝卜出水。

洗掉盐，萝卜水，多洗几遍，沥干水分。

准备小米辣

准备一个碗，倒入可以没过萝卜的凉白开(目测一下，大概水量)放入小米辣，切几个蒜片，倒入五勺米醋，适量白糖，搅拌均匀。尝尝酸甜的程度，不酸加醋，不甜加糖，这泡萝卜的水尝着够酸甜，泡出来的萝卜才够味。

盖上盖子，放冰箱，泡四个小时以上就可以吃了，最好放过夜，我喜欢泡透的萝卜。不然萝卜会有点生。酸酸甜甜的，超开胃，配个粥更美了。