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广式腊味萝卜糕

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:56 • 阅读：7927
茶楼的萝卜糕总觉得吃不过瘾，自己动手试试吧，原来就是这么简单。两炒一混一蒸一煎就成了。
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此分量为8寸固底不粘模九分满。

用料

萝卜丝1500克
虾米30克
腊肠4条
粘米粉250克
澄粉50克
水200克
胡椒粉3克
白糖8克
盐5克

广式腊味萝卜糕的做法

  1. 萝卜去皮刨丝；

    广式腊味萝卜糕的做法 步骤1

  2. 虾米提前泡好，腊肠切丁；

    广式腊味萝卜糕的做法 步骤2

  3. 净锅直接倒腊肠炒出油后加入虾米炒熟起锅备用；

    广式腊味萝卜糕的做法 步骤3

  4. 不用洗锅直接倒入萝卜丝煸炒软到出水；

    广式腊味萝卜糕的做法 步骤4

  5. 粘米粉+澄粉+水调成浆；

    广式腊味萝卜糕的做法 步骤5

  6. 加入肉丁、胡椒粉、糖和盐拌均匀；

    广式腊味萝卜糕的做法 步骤6

  7. 倒进萝卜丝中拌均匀；

    广式腊味萝卜糕的做法 步骤7

  8. 装进模具压实抹平；

    广式腊味萝卜糕的做法 步骤8

  9. 上汽后中火蒸30分钟，转小火再蒸15分钟；

    广式腊味萝卜糕的做法 步骤9

  10. 放过夜晾凉后脱模；

    广式腊味萝卜糕的做法 步骤10

  11. 切厚片放点油煎两面金黄即食。

    广式腊味萝卜糕的做法 步骤11

  12. ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

  13. 成品1

    广式腊味萝卜糕的做法 步骤13

  14. 成品2

    广式腊味萝卜糕的做法 步骤14

  15. 成品3

    广式腊味萝卜糕的做法 步骤15

  16. 成品4

    广式腊味萝卜糕的做法 步骤16

小贴士

△ 根据个人口味，还可以加腊肉、瑶柱和香菇等等；
△ 如果萝卜能炒出很多水，粘米粉可以直接倒进去抓均匀，无须另外加水调浆，水多了糕体会过软不易成型；
△ 一定要放彻底晾了再切，否则也容易烂。
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