广式萝卜糕

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:56 • 阅读：7924

哈哈哈哈，广式萝卜糕是这里传统的小吃，我也看了很多个方子，但各有千秋，各人口味不同，我也做了几年萝卜糕了，亲友吃过都念念不忘，每到冬天都会做点给家人和朋友吃，我放超多萝卜，9斤左右配一包三象牌（600克）的粘米粉

用料

萝卜去皮
刨丝放入锅里大火转中火（不加水）煮至萝卜变软大约十分钟，中途要翻一翻萝卜，以至受热均匀
猪肉提前一天买好，焯水后用盐腌好放冰箱备用，用时将肥瘦肉分开切粒，腊肠或腊肉切细粒
虾干如果大只可切碎一些，虾干主提鲜
起油锅，放姜蒜爆香后，盛起姜蒜不要
先放肥肉炒至出油七成干，放瘦肉粒炒，再放虾米，腊肠或腊肉炒，放沙糖，蚝油，酱油调味。炒好后盛起碟中备用
萝卜煮好后去掉水，大约普通饭碗盛满的水，也可以留着备用，用四份一萝卜搓粉，逐渐添加，搓好后倒至碟子上，大约1厘米不到2厘米厚，铺平萝卜粉浆，再均匀洒上炒好的肉粒，蒸十五分钟后，放些香葱增加香味
食用前可放些炒好的芝麻
如果隔天食用，可以用平底不粘锅，中火煎香，绝对比外面酒店饮茶的萝卜糕好吃