紫薯去皮，蒸熟（大概15分钟）

把紫薯按压成泥，去出紫薯泥120克的量，加入酵母混合拌匀

接着加入过筛的高筋面粉，盐，白砂糖，黄油，温牛奶37度左右为宜（这里看紫薯的吸水性，牛奶分多次倒入，不要一次倒入全部量）大概在50～65克之间

把它们搅拌成絮状

用手揉搓成光滑的面团

这时候还没好哦，接着用手像搓衣服的方式揉搓成可以拉伸成膜的状态，大概需要30分钟?，纯手工揉搓，这一刻我是想死的?（家里有面包机的直接用面包机搅拌，大概15钟就可以成膜了）

把可以延展成膜的面团用保鲜膜封住，自然发酵至1.5倍大（大概需要一个半小时）接着我们开始准备麻薯啦～

把80克牛奶，40克糯米粉，5克玉米淀粉，10白糖，10克炼乳，混合在一起搅拌至无颗粒状，放至锅中隔水蒸10分钟左右

取出蒸好的麻薯，加入10克黄油

混合搅拌均匀，下手揉成可以拉丝的状态（这款麻薯真的超顺滑）会粘手哦～（放冰箱备用）

面团醒发至这样，用手在面团中戳一个洞，不会回缩就说明醒发好咯

接着把面团分成四等份，大概是100克左右的挤子

分好后，在案板上撒上一些干粉，取一个挤子擀压开，加入30克的麻薯压开，接着加入10克肉松，30克芋泥，这样叠加可以增加口感，把它合口包好，压紧实。

包好后，翻到另一边，整理一下形状，在面团上用刀划上自己喜欢的花纹，筛入一点面粉，醒发40分钟左右，把面团醒发至两倍大，烤箱200度上下预热5分钟，放入醒发好的欧包，烤16分钟，（在烤制10分钟后，可在欧包面上加盖锡纸，防止表皮上色变硬）

⭐️⭐️⭐️营养美味的紫薯欧包就做好啦～

切开里面，馅料多到爆哦?