新鲜红薯洗净

放入高压锅里隔水蒸15-20分钟。

把红薯皮剥干净，趁热剥，但不要把手烫了哦！

趁热用擀面杖捣成红薯泥。

筛入糯米粉，少量白糖，糯米粉根据面团的干适度适量加，红薯多就要多点糯米粉，慢慢一边揉一边加糯米粉，不用加水，加到能揉成面团，如果红薯较甜，可不加糖。

充份揉匀

取适量薯泥用双手先揉圆，再按压成饼状。

表面可以沾白芝麻，也可以不沾，沾的话要压紧一点，不然炸的时候容易掉。

做好后油炸

热锅下油，烧热，放入红薯饼炸，炸一会翻面，注意不要炸糊了，炸到浮起来基本就熟了。

炸好后稍稍放凉就可以吃了，外酥里嫩。

还可以做成丸子状

红薯饼也可以包入黑芝麻馅，红豆沙馅等，我这里用的是黑芝麻炒熟后磨粉，加入适量白糖做的馅。

黑芝麻糊馅的红薯饼超级好吃，非常香。