红薯削皮切滚刀，黄色红薯更好，家里正好有白色红薯，就地取材。懒得去买了。

锅中烧开水，把红薯块放进去煮三五分钟。

捞出控水后晾凉。

加上玉米淀粉

翻滚让红薯块均匀沾上淀粉。

锅中放油，烧制六成油温，开中大火，把红薯块炸制金黄捞出。

用筷子扎一下，能穿过就是熟了。

洗过后，加入一小碗水。

到一把白糖

开火熬制

大泡变浓密小泡，颜色变成焦糖色，把炸好的红薯倒进去，搅拌后使红薯均匀沾上糖浆。

盛盘捞出。

咬一口，外脆里糯。