红薯洗净去皮切成薄片大约300克，装入盘中，上锅大火蒸20分钟。

准备面粉加入白糖、酵母粉搅匀。

红薯蒸熟后取出，略微晾凉捣成泥，加入鸡蛋搅匀。

将红薯泥倒入面粉中，拌成絮状，加入食用油，揉成面团发酵至两倍大。

发酵好的面团揉匀排气，均匀切成小剂子大约40克，小剂子揉圆压扁，中间加一点枣泥馅(可不放)揉好压扁，都做好后，在每个小饼上面沾点水，手指沾点白芝麻再点在小饼上。盖上保鲜膜二次发酵。

二次发酵好的小饼蓬松，拿起来轻飘飘，电饼铛加热，放入小饼盖盖，三分钟左右翻面，再等两分钟，两面金黄，按压有回弹就熟了。热腾腾的红薯饼好香啊，一口气吃了三个?