芋泥想要细腻的就用搅拌机或破壁机打，椰浆的量根据自己的芋头干湿程度调整，但是一般用破壁机之类打完都要炒。不想炒的，就手压。我这次买的芋头不好，过程太狼狈了，所以，没有过程图！！！可以参考我的黑糖麻薯芋泥吐司那个方子。

除黄油外的所有材料混合揉成光滑面团，冬天我也还是有用冰水的。

揉到能拉出粗膜就可以加入软化的黄油，事实上不加也可以，多揉一会就好。

揉到黄油完全融合就可以了。我这个面团其实可以再打一下，但是我怕面温高就没再打，出缸是21度。

平均分成4个面团，我的是每个100g，滚圆密封冷藏松弛20分钟。

松弛好的面团取一个，擀长，翻面。

底部拉宽压薄，上半部抹芋泥，两边留1cm空位，从上往下卷起来。收口捏紧后面团搓长，两头搓尖。

室温发酵30分钟后冷冻20分钟。

面团冷冻的时候把碱水配好。注意是先加水再加碱。

取出冷冻好的面团。

洗个20秒的碱水澡！捞出来拿在手上的时候可以用厨房纸吸一吸底部的碱水。不是叫你把面团整个放在厨房纸上面啊！

割包！割完以后把割口挑开不要让它们黏在一起了。

割成这样。

烤箱提前预热到200度。

烤它！200度20分钟。

出炉不要马上吃，不然碱味会很重还会有苦味，放一放再吃。