大葱切小段铺底

再铺上葱段和蒜粒

笋壳鱼洗净，肚中间刨开，鱼背上划几刀，码上姜片，撒少许盐、料酒

开大火冒热气后盖上铸铁锅锅盖，转小火10分钟（鱼快好之前几分钟，用另一口小锅提前热油）

鱼好了后，揭开盖子淋上蒸鱼豉油

撒上葱花

热油均匀的淋在鱼上，趁热吃最好