取两小段牛蒡

牛蒡用刀背去皮，洗净，切成10cm长的条，用醋水浸泡5分钟左右

蒸锅放水煮沸，放入牛蒡大火蒸15分钟

取出蒸好的牛蒡，在每条牛蒡的中间竖着切一刀，将其分成两半，然后用擀面杖压扁。

将制作面糊的原料放入盘中拌匀

取少许生抽、少许淀粉、少许水，拌匀，微波炉加热20秒，使其稍微粘稠状，加入辣椒油、香油、白芝麻搅拌均匀

锅烧热放油，压扁的牛蒡两边都均匀裹上面糊，中火将两面各剪2分钟

等表面微黄后，刷上酱汁

盛出，放厨房纸上吸油，最好趁热吃，外表酥脆，里面很鲜。