一般来说牛蒡外皮都会带一层黑黑的土，洗干净把皮挂掉。

然后继续用刨子刨成薄薄的片，泡在凉水中备用。

锅热了放油，再放牛肉。

肉差不多颜色变了之后，放沥好水的牛蒡片，然后翻炒。

重点是：看到锅吵得有点干了以后，放些水。 牛蒡炒的太干就不好吃了。最后放酱油，糖，味淋（没有也可），料酒（不放也可）。